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卡拉膠生產廠家報價

產品時間:2025-05-01
卡拉膠廠家 卡拉膠生產廠家 卡拉膠價格
卡拉膠簡介:

中文名:卡拉膠

CAS:11114-20-8

分子式:C24H36O25S2


與刺槐豆膠、魔芋膠、黃原膠等膠體產生協(xié)同作用,能提高凝膠的彈性和保水性;

【產品應用】

冰淇淋(雪糕):防范乳清分離、緩和溶化。 甜果凍、羊羹:膠凝劑。
巧克力牛奶:懸浮,增加質感。 果汁飲料:卡拉膠使細小果肉粒均勻,懸浮,

卡拉膠生產廠家報價 的詳細介紹

卡拉膠廠家 卡拉膠生產廠家 卡拉膠價格

卡拉膠簡介:

中文名:卡拉膠

CAS:11114-20-8

分子式:C24H36O25S2


 

與刺槐豆膠、魔芋膠、黃原膠等膠體產生協(xié)同作用,能提高凝膠的彈性和保水性;

【產品應用】

冰淇淋(雪糕):防范乳清分離、緩和溶化。 甜果凍、羊羹:膠凝劑。
巧克力牛奶:懸浮,增加質感。 果汁飲料:卡拉膠使細小果肉粒均勻,懸浮,增加口感。
膠脂牛乳:滑潤,增加質感。 軟糖:優(yōu)良膠凝劑。
煉乳:乳化穩(wěn)定。 面包:增加保水能力,緩和變硬
加工干酪:卡拉膠能液收縮。 餡餅:糊狀效應,增加質感。
嬰兒奶粉:卡拉膠能脂和乳漿分離。 調味品:懸浮劑,賦形劑,帶來亮澤感覺。
牛奶布丁:膠凝劑,增加質感。 罐裝食品:膠凝,穩(wěn)定脂肪。
冷凍發(fā)泡糕點:卡拉膠防范脂肪分離和脫液收縮現象,不易變形。
奶昔:懸浮,增加質感。 啤酒工業(yè):澄清劑,穩(wěn)定劑。
酸化乳品:卡拉膠能增加質感,滑膩 牙膏:粘結
肉食品:卡拉膠能液收縮,粘結劑。


 

果凍中作用

卡拉膠作為凝固劑,可取代通常的瓊脂、明膠及果膠等。用瓊脂做成的果凍彈性不足,價格較高;用明膠做成果凍的缺點是凝固和融化點低,制備和貯存都需要低溫冷藏;用果膠的缺點是需要加入高溶度的糖和調節(jié)適當的pH值才能凝固??ɡz沒有這些缺點,用卡拉膠制成的果凍富有彈性且沒有離水性,因此,其成為果凍常用的凝膠劑。


 

 軟糖中應用


 

用卡拉膠做透明水果軟糖,其水果香味濃,甜度適中,爽口不粘牙,而且透明度比瓊脂好,加到一般的硬糖和軟糖中能使產品口感滑爽,更富彈性,黏性小,穩(wěn)定性增高。

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